sábado, 27 de noviembre de 2010

Los vegetales verdes y naranjas prolongarían la vida

Comer gran cantidad de vegetales naranjas y verdes, como las zanahorias, las batatas y las arvejas, reduciría el riesgo de enfermedad y prolongaría la vida.

Esta vez, no se trata del betacaroteno vegetal, sino de su primo: el alfacaroteno. Ambos integran la familia de antioxidantes carotenoides, a la que los científicos les atribuyen la capacidad de promover la salud al contrarrestar el daño del ADN asociado con el oxígeno.

El consumo de frutas y verduras reduce el riesgo de desarrollar enfermedades como el cáncer y las cardiopatías, señaló Chaoyang Li, de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos.

Pero se desconoce qué sustancia induce esos efectos ni por qué mecanismo.

Para conocer mejor los méritos del olvidado alfacaroteno, el equipo de Li analizó información de más de 15.000 participantes de la tercera edición de un estudio nacional de salud (Third National Health and Nutrition Examination Survey Follow-up Study). A todos se les habían extraído muestras de sangre al inicio del estudio; ellos habían proporcionado otra información médica y del estilo de vida.

A los 14 años del estudio, casi 4.000 participantes habían muerto. Y los participantes con más alfacaroteno en sangre al inicio del estudio, menos riesgo tenían de tener alguna enfermedad o de morir.

Por ejemplo, a diferencia de los participantes con restos de alfacaroteno en sangre, aquellos con los niveles más altos tenían hasta un 39 por ciento menos riesgo de morir, publicó el equipo en Archives of Internal Medicine.

Aun así, los autores advierten que la relación no prueba que todo el mérito sea del alfacaroteno.

"Sería por lo menos parcialmente responsable de la reducción del riesgo. No pudimos identificar la posible influencia de otros antioxidantes o elementos de las verduras y las frutas en la reducción del riesgo de morir", dijo Li.

El alfacaroteno, "tiene una gran cantidad de propiedades químicas superpuestas con el betacaroteno y sus mismos mecanismos de acción percibidos", agregó Howard Sesso, de la Escuela de Salud Pública de Harvard, en Boston, que revisó los resultados para Reuters Health.

"De hecho, es difícil desagregarlos; tienden a moverse juntos", manifestó el experto. Las zanahorias son la fuente clave de ambos.

Fuente: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/news/fullstory_106021.html

Grupo 17

viernes, 26 de noviembre de 2010

Un estudio halla que una dieta inadecuada podría empeorar la EPOC

Un estudio reciente señala que ciertas deficiencias vitamínicas podrían conducir a menos función pulmonar entre quienes tienen enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC), que incluye enfisema y bronquitis crónica.

Para el estudio, 20 paciente de EPOC (trece mujeres y siete hombres) llenaron un cuestionario para evaluar la ingesta en la dieta de vitaminas A, C, D, E y selenio, que contienen antioxidantes que protegen las células. Una dieta baja en antioxidantes, comparada con los requerimientos nacionales de ingesta en la dieta, fue común entre los pacientes.

Los siguientes fueron los porcentajes de deficiencia: 25 por ciento(selenio), 45 por ciento (vitamina C), 90 por ciento (vitamina E), 55 por ciento (vitamina A) y 70 por ciento (vitamina D).

Los investigadores luego midieron la cantidad máxima de aire que los pacientes podían exhalar con fuerza. Los pacientes de la dieta deficiente en selenio presentaron función pulmonar reducida. Entre los pacientes con deficiencia de vitaminas A, C y D, únicamente los hombres presentaron función pulmonar reducida.

El estudio debía ser presentado el martes en la reunión anual del Colegio Estadounidense de Médicos del Tórax (ACCP), en Vancouver, Canadá.

"Nuestro estudio, junto con otras investigaciones, sugiere que deberían tenerse en cuenta estrategias de modificación de la dieta y de complementación en pacientes de EPOC", señaló en un comunicado de prensa de la ACCP el Dr. M. Salman Khan del Hospital de Akron City en Ohio.

"Hacen falta más estudios para aclarar la función del sexo sobre la pérdida de la función pulmonar en la EPOC y el impacto de la ingesta de nutrientes antioxidantes", señaló Khan.

Khan agregó que los antioxidantes también podrían beneficiar a los pacientes de asma grave.

"Podríamos suponer que la función de los nutrientes antioxidantes de un paciente con asma bien controlada podría ser menor que la observada en pacientes de EPOC", señaló Khan. "Sin embargo, en pacientes de asma grave con síntomas mal controlados y frecuentes, exacerbaciones recurrentes e ingesta de antioxidantes, sí podría tener mucho que ver con la preservación de la función pulmonar".

Según la ACCP, la EPOC es la cuarta principal causa de muerte en los Estados Unidos y cobra 119,000 muertes al año.

Grupo 2

Estudios de nutrición exploran los beneficios del pescado para la salud

El salmón y el atún de albacora son ricos en compuestos naturales sanos llamados los ácidos grasos omega-3. Estudios en han ayudado a revelar nuevos detalles sobre cómo estos componentes del aceite de pez ayudan a proteger a los seres humanos contra las enfermedades crónicas.

En un estudio previo con ratones de laboratorio, se investigaron las interacciones entre dos ácidos grasos omega-3 del aceite de pez—el DHA (ácido docosahexaenoico) y el EPA (ácido eicosapentanóico) —y un tercero ácido graso, el CLA (como trans-10, cis-12 CLA), el cual se incluye en algunos suplementos dietéticos.

Los resultados de las pruebas con 50 ratones de laboratorio por ocho semanas indicaron que el DHA protegió los animales contra dos efectos secundarios del CLA: la resistencia a la insulina inducida por el CLA, y la enfermedad de hígado graso no alcohólico inducida por CLA. Por contraste, el EPA ofreció solamente una protección parcial contra la enfermedad de hígado graso no alcohólico inducida por CLA, y no ofreció ninguna protección contra la resistencia a la insulina.

Sin tratamiento, la resistencia a la insulina puede llevar a la diabetes. De 36 millones a 57 millones de estadounidenses tienen resistencia a la insulina. La enfermedad de hígado graso puede llevar a la cirrosis del hígado o el cáncer del hígado. En un estudio relacionado, se examinaron los resultados de varias docenas de estudios sobre EPA y DHA. Lo investigadores indicaron que los hallazgos reportados durante la última década han sido inconsecuentes con respecto a los efectos de EPA y DHA en la resistencia a la insulina en los voluntarios humanos.

FUENTE: http://www.ars.usda.gov/is/espanol/pr/2010/101008.es.htm

GRUPO 11

jueves, 25 de noviembre de 2010

Hierba medicinal china contra la diabetes tipo 2

Según un estudio realizado por el Instituto de Materia Médica y la Academia China de Ciencias de Sanghai, existe una sustancia, la emodina, que se extrae de plantas como la “Rheum Palmatum” o la “Poligonum Cuspidatum”, que podrían reducir los síntomas o servir de tratamiento para esta enfermedad.

Se ha descubierto en ratones que con una dieta rica en grasa y bajos niveles de glucosa e insulina, el tratamiento con emodina, mejora la resistencia a la insulina y aumenta los niveles del colesterol bueno.

Los beneficios de esta sustancia residen en que inhiben un enzima, que juega un papel clave en la respuesta del organismo, ante los azúcares que se consumen en la dieta, ya que permite la subida de glucocorticoides, cuando hay un exceso de azúcar en sangre y contrarrestando la acción purificadora de la insulina.

Si este experimento se logra probar en humanos, se podrá convertir en un nuevo tratamiento para todos los trastornos metabólicos, relacionados con la resistencia a la insulina y en concreto para la diabetes tipo 2.

Fuente: http://www.nutricion.pro/21-08-2010/noticias/noticias-nutricion-hierba-medicinal-china-contra-la-diabetes-tipo-2

Grupo 6

La alimentación influye en la salud de los ojos

La compañía Alain Afflelou ha presentado el informe sobre nutrición y salud visual: 'Vemos lo que comemos', un estudio sobre la importancia del papel de la nutrición en la salud visual que ha contado con la colaboración de Matilde Sánchez-Bayton, doctora en Medicina y Cirugía General por la Universidad Complutense de Madrid y Nutricionista. Entre las conclusiones presentadas en el estudio destaca la relación entre la dieta y enfermedades como la degeneración macular, las cataratas, el glaucoma, la fotofobia o la retinopatía diabética. En concreto, los alimentos ricos en carotenoides -pigmentos naturales en ciertos tipos de verduras y frutas- ayudan a prevenir la degeneración macular, según demuestra un estudio científico difundido por la publicación internacional 'Ophthalmic and Physiological Optics'. La luteína y la zeaxantina son los dos principales carotenoides encontrados en la mácula y en la retina. La luteína está presente en el kiwi, las uvas rojas, el calabacín y la calabaza. Por su parte, la zeaxantina se encuentra en las naranjas, el melón dulce, el mango y la papaya. La yema de huevo y el maíz proporcionan la mayor cantidad de luteína y zeaxantina en combinación. Las verduras de hoja verde como el brécol, las espinacas o los guisantes verdes son otra fuente de estos suplementos, así como la naranja y la zanahoria.

ANTIOXIDANTES PARA PREVENIR CATARATAS

Asimismo, los antioxidantes reducen la aparición de cataratas, un estudio publicado en la revista científica 'American Journal of Clinical Nutrition'. De cara a prevenir la aparición de cataratas, hay que incluir en la dieta los alimentos ricos en Vitamina C, que está presente principalmente en cítricos, perejil, brócoli y col de Bruselas. El informe también contempla que la vitamina B12 previene la fotofobia. La carencia de esta vitamina hace que los ojos se vuelvan sensibles a la luz (fotofobia). Las mejores fuentes de nutrientes de la Vitamina B12 son el hígado, la vaca, el cerdo y el cordero magros. También el pan integral, los lácteos y setas crudas, la leche, el queso y el yogur. Finalmente, para evitar la retinopatía diabética se recomienda comer verduras frescas, frutas y cereales integrales con un consumo adecuado de proteínas de un gramo por kilogramo al día y grasa rica en omega 3. También, se deben evitar aquellos alimentos que influyen negativamente en la prevención de la pérdida de visión como el azúcar, las grasas trans, la harina refinada o el glutamato monosódico, que se añade a numerosos alimentos como potenciador de sabor.

Fuente: http://www.europapress.es/sociedad/salud/noticia-alimentacion-influye-salud-ojos-20101124124846.html

Grupo 14

Verduras en la alimentación infantil: tomate, apio y zanahoria

La zanahoria en la alimentación infantil

Tanto la zanahoria como el apio pertenecen a la familia de las Apiaceae, compuesta por varias

hierbas y algunos arbustos, tradicionalmente llamadas umbelíferas.

La zanahoria se suele introducir a los seis o siete meses en la alimentación del bebé, aunque hay

quien la retrasa más porque acumula nitratos. Aunque como vemos más adelante también es muy

rica en betacaroteno, precursor de la vitamina A, por lo que en ese sentido sería beneficiosa.

La Asociación Española de Pediatría recomienda evitar al principio alimentos que puedan

contener muchos nitratos, e incluye la zanahoria junto a otras verduras (remolacha, espinacas…)

de las que hablaremos en un próximo post.

Lo ideal sería empezar ofreciendo poca cantidad (si ponemos mucha, a los bebés les puede

cambiar el color de la piel, especialmente de la nariz, que se pone naranja). Una solución para

evitar los nitratos sería cocer la zanahoria aparte del resto de verduras y descartar el agua de

cocción a la hora de preparar el puré, o cocinarlas al vapor.

La zanahoria es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido

en vitaminas y minerales. El agua es el componente más abundante, seguido de los hidratos de

carbono, siendo estos nutrientes los que aportan energía. Al tratarse de una raíz, absorbe los

nutrientes y los asimila en forma de azúcares. El contenido de dichos azúcares disminuye tras la

cocción y aumenta con la maduración.

Su característico color naranja se debe a la presencia de carotenos, entre ellos el beta-caroteno o

pro-vitamina A, un compuesto antioxidante que se transforma en vitamina A una vez entra en

nuestro organismo.

También es fuente de vitamina E y de vitaminas del grupo B como los folatos y la vitamina B3 o

niacina. En cuanto a los minerales, destaca el aporte de potasio, y cantidades discretas de

fósforo, magnesio, yodo y calcio.

Algunos de los componentes nutricionales de la zanahoriason: Agua (g) 88.6 Carbohidratos

(g) 10.1 Lípidos (g) 0.2 Calorías (cal) 40 Vitamina A (U.I.) 2.000-12.000 Vitamina B1 (mg) 0.13

Vitamina B2 (mg) 0.06 Vitamina B6 (mg) 0.19 Vitamina E (mg) 0.45 Ácido nicotínico (mg) 0.64

Potasio (mg) 0.1.

Recomendamos que consultéis al pediatra la posibilidad de ofrecer esta verdura al bebé

comentándole los puntos que hemos mencionado.

El tomate en la alimentación infantil

El tomate es más alergénico que otras verduras y a muchos niños les provoca erupciones en la

piel de alrededor de la boca (por el contacto), por lo que podríamos suponer una reacción similar

en el estómago.

Hay pediatras que lo recomiendan a partir de los 12 meses y otros a partir de los 6 meses,

cuando ya podrían incluírse, cocidos, en las papillas del bebé. Se puede introducir a esa edad

temprana cuando iniciemos la alimentación complementaria y si observamos alguna reacción en

la piel del bebé retirarlo y retrasarlo unos meses más.

En cualquier caso, antes de cocinar los tomates (o de triturarlos) habremos de pelarlos y de

quitarle las semillas (resulta sencillo, con una cucharita, en crudo, quitar esa parte de pulpa que

tiene las semillas). Escogeremos los tomates más maduros, pues los verdes son más indigestos y contienen una sustancia tóxica.

Los tomates se pueden cocinar hervidos en agua o cocidos al vapor, y se mezclan con otras

verduras aptas para la alimentación del bebé (el brócoli, el calabacín y la calabaza, la patata, las

judías verdes y guisantes...), así como con carne o pescado cuando ya hayamos introducido en la

dieta del bebé.

100 gramos de tomate aportan solamente 18 kcal. La mayor parte de su peso es agua y después

los hidratos de carbono. Contiene azúcares simples que le confieren un ligero sabor dulce y

algunos ácidos orgánicos que le otorgan el sabor ácido característico.

El tomate es una fuente importante de ciertos minerales (como el potasio y el magnesio, fósforo,

sodio hierro…). De su contenido en vitaminas destacan la vitamina A, las B1, B2, B3, B5, B6 y la

vitamina C. Presenta también carotenoides como el licopeno (pigmento que le da el color rojo

característico). La vitamina C y el licopeno son antioxidantes con una función protectora de nuestro

organismo.

Por todas estas propiedades se trata de un alimento sumamente nutritivo. Igual que con la

zanahoria, recomendamos que consultéis a vuestros pediatra la posibilidad de dar tomate al

bebé, tanto cocinado como crudo en forma de zumo, modalidad para la alimentación del bebé

que pasamos a comentar.

* El zumo de tomate.

En términos botánicos, el tomate es una fruta, y es que en muchos casos los límites entre fruta y

verdura no están claros. Por ello no nos suena tan raro lo del zumo de tomate.

Hay pediatras que señalan que se le puede dar zumo de tomate natural al bebé a partir de los seis

meses, aunque probaremos con poca cantidad, un jugo rebajado con agua y usando tomates

muy maduros sin piel ni semillas para ver cómo le sienta al bebé.

Nunca hay que dar al bebé jugo de tomate envasado. Estos zumos, preparados para personas

mayores, muchas veces llevan adicionada sal y hasta pimienta, y podría causar una indigestión al

bebé.

Precisamente es debido a la fragilidad del tubo digestivo del pequeño que se requieren esos

cuidados especiales para que el jugo de tomate se adapte a su intestino sin producirle trastornos:

tomates maduros, sin piel ni pepitas, mezclado con agua y en poca cantidad.

El apio en la alimentación infantil

Como hemos dicho, el apio pertenece a la misma familia que la zanahoria (Apiaceae), aunque

esta verdura no acumula los nitratos tanto como la anterior.

Por ello respecto al apio no hay restricciones a la hora de introducirlo en la dieta del bebé a partir

de los 6 meses, pero sólo empleando el caldo, la sustancia que suelta la verdura al cocerlo: no lo

trituraremos. A la hora de triturar las verduras, el apio ha de quedar fuera, pues es muy

filamentoso y puede resultar difícil de digerir.

Trituraremos el resto de hortalizas quitando el apio, aunque sus propiedades nutricionales y el

sabor característico habrán pasado al agua que empleamos para la papilla.

El apio resulta adecuado en la dieta humana debido a su alto contenido de fibra dietética,

vitaminas y minerales, además de ser considerado un buen diurético debido al alto porcentaje de

agua.

La composición (cada 100 gramos) es: Agua: 95 g, Energía: 57 kJ, Proteína: 0,7 g, Grasa: 0,2 g,

Carbohidrátos: 3 g, Azúcares: 2 g, Fibra: 1,6 g, Vitamina C: 3 mg.

El apio es rico en minerales (potasio, sodio, magnesio, hierro, azufre, fósforo, manganeso,

cobre…) y rico en vitaminas (A, C, E y B).


Modo de preparación de las verduras

Ya hemos dado los datos básicos para cada una de las verduras comentadas: hervir aparte la

zanahoria para evitar la acumulación de nitratos, pelar y quitar las pepitas de los tomates y no

triturar el apio para elaborar la papilla.

El tomate y la zanahoria se pueden cocinar hervidas o al vapor, pero el apio necesita la cocción

en agua, pues precisamente es la sustancia que deja en el agua lo que nos interesa para

elaborar la papilla, y no la propia verdura.

Al triturar el puré hay que añadir el agua suficiente para que éste tenga una consistencia suave,

aunque poco a poco hay que mantener trocitos más grandes y dejar que el bebé coja las verduras

cocidas con la mano y vaya comiendo.

Como hemos dicho en las otras entradas dedicadas a las verduras, no es conveniente recalentar

el puré de una vez para otra. Lo que no se vaya a consumir es mejor apartarlo antes y guardarlo en

la nevera o congelarlo si no va a ser consumido en las próximas 24 horas.

Siguiendo todos estos consejos lograremos que verduras tan sanas como el tomate, el apio y

la zanahoria empiecen a formar parte de la alimentación infantil.

Fuente: http://www.bebesymas.com/alimentacion-para-bebes-y-ninos/verduras-en-la-alimentacion-infantil-tomate-apio-y-zanahoria

Grupo 3

El alcoholismo de fin de semana es peligroso para el corazón

El alcoholismo concentrado en el fin de semana duplica el riesgo de morir de un paro cardiaco respecto a un consumo repartido, según un estudio comparativo en Francia y en Irlanda del Norte, colgado por el British Medical Journal (BMJ).

El equipo de Jean-Bernard Ruidavets (Universidad de Toulouse) buscó averiguar si los modos de consumo de alcohol muy diferentes en Francia y en Irlanda del Norte podían estar vinculados con la disparidad de las tasas de mortalidad coronaria constatada en estos dos países.

Las tasas de casos de insuficiencia coronaria aguda (infarto del miocardio y muerte coronaria) es dos veces más elevado en Belfast que en Francia.

Los investigadores siguieron durante diez años a cerca de mil hombres de tres ciudades francesas (Lille, Estrasburgo, Toulouse) y de Belfast, de entre 50 y 59 años e indemnes de patologías cardiacas al lanzamiento del estudio en 1991.

Encontraron que el volumen semanal de alcohol consumido por los bebedores regulares era prácticamente idéntico en Belfast y en Francia. En cambio los "modos de consumos eran radicalmente diferentes en los dos países: en Belfast, el consumo de alcohol estaba más concentrado en un día del fin de semana (el sábado), cuando en los tres centros franceses, el consumo estaba repartido de forma más regular sobre el conjunto de la semana".

La preponderancia del "binge drinking", definido en el estudio como el consumo excesivo de alcohol (es decir cuatro o cinco vasos de vino) en una sola ocasión, era así casi 20 veces más elevado en Belfast que en Francia (9,4% de los hombres en Belfast frente al 0,5% en Francia).

En paralelo, la incidencia anual de fallecimientos coronarios casi se duplicaba en Belfast (5,63 para 1.000) respecto a Francia (2,78).

"Hemos tomado en consideración factores de riesgo clásicos que explican una parte de la variabilidad de 1 a 2 entre Francia e Irlanda del Norte, y hemos introducido el modo de consumo y luego el consumo del vino", explicó a la AFP uno de los responsables del estudio, Jean Ferrières (Universidad de Toulouse).

"De forma simétrica, está el hecho de consumir en una o dos veces grandes cantidades de alcohol, que da la mortalidad coronaria, y el hecho de consumir regularmente vino, que es protector para el corazón", indicó. En Belfast, los hombres bebían principalmente cerveza (75,5%), seguido de licores (61,3%), el vino siendo poco consumido (27,4%).

A cambio en Francia, el consumo de vino predominaba (91,8%). "El consumo de vino refleja comportamiento de vida diferentes respecto a la cerveza y está asociado a otros factores protectores cardiovasculares, como la alimentación", subrayó Ferrières.

En un editorial publicado por el BMJ, Annie Britton (University College London) advierte en contra de los efectos nocivos del alcohol sobre otras patologías.

"Hay que recordar a todos los grandes bebedores, sea cual sea su modo de consumo, que aumentan su riesgo de numerosas enfermedades, como la cirrosis del hígado, la pancreatitis crónica y varios tipos de cáncer", afirmó.


FUENTE: http://www.emol.com/tendenciasymujer/Noticias/2010/11/24/20404/El-alcoholismo-de-fin-de-semana-es-peligroso-para-el-corazon.aspx
Grupo n°9

Encuentran un fármaco que adelgaza a ratones


Científicos estadounidenses descubrieron un fármaco que permitió a ratones no ganar peso independientemente de lo que comían.

El tratamiento desarrollado por el equipo liderado por Brad Barnett, del Departamento de Farmacología y Ciencias Moleculares de la Escuela de Medicina de Johns Hopkins cuyos resultados aparecen publicados en la revista científica Science, bloqueó la acción de ghrelin, la denominada "hormona del hambre", e indujo la pérdida de peso y otros efectos metabólicos beneficiosos en los ratones.

Se cree que el éxito del tratamiento en los experimentos en ratones se debe a que el fármaco afecta al metabolismo de los animales en lugar de tener como objetivo su apetito.

Se sabe que la conocida como "hormona del hambre", como moduladora de la glucosa, utiliza la estimulación del apetito y otros complejos mecanismos para promover el incremento de peso en los mamíferos.

La hormona del hambre

Sin embargo, la hormona del hambre sólo está activa si porta una cadena añadida por otra enzima denominada gherlin-O o GOAT, por sus siglas en inglés. De forma que los investigadores diseñaron un compuesto químico que inhibía GOAT y, por tanto, la actividad de la hormona del hambre.

"Hemos diseñado un compuesto sintético contra una encima llamada GOAT que tiene un papel muy importante en la regulación de la glucosa. Descubrimos que este compuesto era de una forma relativamente segura capaz de prevenir el aumento de peso en ratones que estaban en dietas con alta contenido en grasas", explica a BBC Mundo Philip Cole, del Departamento de Farmacología y Ciencias Moleculares de la Escuela de Medicina de Johns Hopkins.

El medicamento administrado a ratones mejoró la tolerancia de los mismos a la glucosa e impidió que éstos ganaran peso con independencia de los alimentos que ingerían.

"Nuestro compuesto no se vio afectado por la ingestión de comida de los ratones, cuyo apetito era insignificante en los resultados, lo que nos permite asumir indirectamente que el metabolismo de los ratones aumentó, es decir, que eran capaces de quemar y romper más grasas. La otra forma de medir esto es que los efectos fueron notables en la masa de grasa, que es la zona más deseable para la pérdida de peso".

Los científicos sabían por estudios anteriores que al eliminar genéticamente esta enzima se incrementaba el metabolismo de los animales.

Sin embargo, esta es la primera vez que se desarrolla un medicamento que inhibe la actividad de la hormona del hambre tanto en células vivas como en ratones.

Y sería un enfoque distinto de todos los tratamientos que se han realizado hasta la fecha.

No obstante, el medicamento todavía no estaría listo para su aplicación en humanos, algo en lo que comenzará a trabajar el equipo de Cole "queremos mejorar el compuesto sintético en sus aspectos farmacológicos para que pueda ser administrado de forma segura en humanos, para tratar a personas que tienen problemas de sobrepeso o diabetes", declaró el investigador, quien afirmó que aún pasarían al menos dos años antes de que pudiese experimentarse en humanos.

Ante la pregunta de si existe la posibilidad de que un día podamos comer lo que queramos y tomar una pastilla que nos impida engordar, Cole afirma que es algo factible, pero que aún queda mucho camino por delante antes de que eso pueda ser una realidad.

Mientras tanto, no queda otra que seguir midiendo lo que comemos.

Fuente: http://www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2010/11/101118_obesidad_ratones_farmaco_adelgazante_pl.shtml

Grupo 12

Binge drinking 'doubles heart risk'

Binge drinkers have a risk of heart disease twice that of people who consume the same amount of alcohol but more steadily, researchers say.

The study compared 10,000 male drinkers from "booze-bingeing" Belfast and "moderate" France over 10 years.

It concluded that downing lots of alcohol in one or two sessions is worse than drinking more regularly in a week.

Experts said the British Medical Journal work reinforced what was known but was a wake-up call for bingers.

Amy Thompson, senior cardiac nurse at the British Heart Foundation, said: "This reinforces what we already know - that drinking high levels of alcohol can be harmful to your heart.

"It's important to avoid binge drinking and it's better to have a small amount of alcohol regularly rather than large amounts in one go. If you do drink, it's important to keep within the recommended limits."

The official advice in the UK is that women should not regularly drink more than two to three units (about two glasses of wine or one pint of beer) a day and men should not regularly drink more than three to four units a day.

In the study, some 9% of the middle-aged men in Belfast were binge drinkers, consuming at least three pints of beer or five glasses of wine in one sitting, mostly on a weekend, compared with 0.5% of those in France.

The French men tended to drink less alcohol in each sitting but drank more regularly.

Three-quarters of the French men drank daily, compared with 12% in Belfast.

The researchers found the men who were binge drinkers had nearly twice the risk of heart attack or death from heart disease compared with regular drinkers over the 10 years of follow up.

Professor Jean Ferrières, from Toulouse University Hospital, who carried out the research, believes the irregular pattern of drinking is to blame.

Another reason for the higher risk of heart disease in Belfast, said the authors, could be that more men there tended to drink beer and spirits than wine - the opposite of what the men in France tended to drink.

Fuente: http://www.bbc.co.uk/news/health-11824018

Grupo 3

martes, 23 de noviembre de 2010

Dieta de primavera-verano debe ser rica en frutas y verduras

Aportan agua, vitaminas y antioxidantes que benefician al organismo.

La llegada del sol y del calor no sólo modifica nuestro clóset, sino que también introduce cambios en nuestra alimentación. Así, dejamos a un lado las comidas calóricas, que nos ayudan en la temporada invernal, y optamos por otras más livianas que además de frescura aportan agua, vitaminas y antioxidantes que benefician al organismo.

Según Karin Papapietro, nutrióloga del Hospital Clínico de la Universidad de Chile, los porotos son uno de los alimentos saludables para esta época, ya que se trata de una legumbre que tiene carbohidratos, proteínas y fibra dietética. Asimismo, contienen vitaminas y minerales. El tomate, en tanto, es un vegetal que sirve para mantener una dieta muy equilibrada, ya que contiene grandes cantidades de agua y es rico en vitaminas, minerales y fibra. Además, en él se pueden encontrar antioxidantes, los que contrarrestan el daño de los radicales libres, permitiendo reducir el riesgo de desarrollar problemas cardiovasculares y algunos tipos de cáncer. Durante la temporada primavera-verano también abunda la albahaca, cuyos principios activos contienen potasio, magnesio y calcio, ideales para controlar la hipertensión. Respecto a las frutas, Papapietro sostiene que es el momento para que éstas reemplacen a los postres elaborados con cremas y mantequilla, ya que aportan vitaminas, minerales, fibra y líquido. Eso sí, hay que tener ojo con la fructosa, que después se convierte en azúcar, por lo que la recomendación es comerlas en una cantidad moderada. En este sentido, la nutrióloga afirma que tres porciones de fruta al día son suficientes. En el caso de las frutas grandes, como peras o manzanas, éstas deben ser del tamaño de una pelota de tenis. Si son pequeñas, como frutillas o frambuesas, una porción equivale a una taza. La sandía y el melón son las frutas varaniegas por excelencia. Ambas tienen bastante fibra y agua, lo que las hace buenos diuréticos, indispensables para eliminar ciertas toxinas a través de la orina. Además, si se considera la cantidad de líquido que contienen, el nivel de azúcar es mínimo. Por su parte, duraznos y damascos aportan vitaminas -principalmente la C-, minerales y cierta cantidad de azúcar. Asimismo, tienen pocas calorías, por lo que son recomendados para regímenes hipocalóricos. En relación a las vitaminas, las A y E son fundamentales. Las primeras -que pueden encontrarse en el melón, el pomelo, el brócoli o la espinaca- son buenas para el retraso del envejecimiento de la piel. Las segundas -contenidas en frutos secos, manzanas o paltas- son liposolubles y antioxidantes, por lo que ayudan a mantener adecuadamente el manto lipídico de la piel. Mención aparte tienen los ácidos grasos de la serie omega-3, que regulan el colesterol y también participan activamente en la fabricación de membranas de las células cerebrales, por lo que su consumo regular es importante durante el embarazo. Pueden encontrarse en las ensaladas verde y el pescado. El vital elemento Una buena alimentación debe estar coronada por el consumo de agua. Ésta mantiene la tensión arterial, nutre las células, hace funcionar el riñón y elimina sustancias de desecho. Además, es la base de los fluidos corporales, como la orina o la sangre.

Aunque la ingesta de uno y dos litros y medio de agua al día es lo que suele recomendarse, la doctora Papapietro afirma que la cantidad exacta para cada persona depende de circunstancias como su metabolismo o si vive en un lugar caluroso o no. Beber poca agua produce sequedad de la piel y el eventual desarrollo de piedras en el riñón. Sin embargo, irse al extremo también es malo, ya que consumir mucha puede causar sobrecarga en el riñón y que se retengan líquidos


Fuente: http://www.emol.com/tendenciasymujer/Noticias/2010/11/19/20392/Dieta-de-primaveraverano-debe-ser-rica-en-frutas-y-verduras.aspx

Grupo 16

Estrategias para aumentar la saciedad

¿Es usted de las personas que sienten hambre aún habiendo comido? Eso se llama ansiedad, y es la causa de que comamos demás y consigo vienen los odiados kilos de más, con los consejos a continuación lograremos comer variado sin sentir hambre, así aumentaremos la saciedad.

Planifique que comer: tener un menú programado de antemano, escrito es lo ideal para no tentarnos con alimentos que no debemos comer.

Arme un menú variado y placentero: un plan para mantenerse o adelgazar nunca debe ser monótono, ese el error más grande, porque estaremos pensando que comer para saciar nuestra ansiedad o antojos.

Programar lo que no podemos comer de más: hay algunos alimentos que podemos “premiarnos” cada tanto, así que evite comerlos en cualquier momento, sino que programe cuando podemos darnos esos gustitos, además los alimentos que podemos comerlos moderadamente, debemos mantenerlos en porciones y en recipientes opacos para no tentarnos.

Reconozca situaciones de riesgo: Debe reconocer cuales son los alimentos que son riesgosos de consumir para su peso, la comida rápida y chatarra debe dejarla de lado, debe controlar alimentos ricos en grasas saturadas.

Coma caramelos ácidos: los caramelos antes de la comida (entre unos 15 minutos a media hora) favorece disminuyendo el apetito, se deben comer sin masticar, hasta que se diluyan en la boca.

Beba más líquido: aumentar el consumo de líquidos entre comidas favorece la saciedad. Puede tomar tés, cafés, mate amargo, agua mineral o gelatina light.

Modere el consumo de alcohol: estas favorecen la retención de líquido, el límite es 1 copa hasta 2 por día para la mujer, y 2 a 3 copas para el hombre.

Consuma más vegetales: antes de cada plato principal es ideal una buena ensalada para favorecer la saciedad

Fuente: http://www.nutricion.pro/23-11-2010/alimentos/estrategias-para-aumentar-la-saciedad

Grupo 5

sábado, 20 de noviembre de 2010

VITAMINAS A, C Y E PARA UN CUERPO MÁS SALUDABLE

Los radicales libres son moléculas inestables que produce el metabolismo humano. Estas moléculas atacan a otras células y pueden provocar cáncer. Las vitaminas A, C y E estabilizan a los radicales libres y estimulan el sistema inmunológico.

Vitamina A (beta caroteno)

Es necesaria para mantener la piel, la vista y el sistema inmunológico saludables. El beta caroteno te protege de las enfermedades degenerativas como el cáncer. Las fuentes de esta vitamina son el retinol presente en productos lácteos como el queso, la manteca y la margarina, en la yema del huevo y en los pescados aceitosos. El beta caroteno está presente también en frutas y vegetales amarillos y anaranjados: zanahorias, mango, albaricoques, batatas, pimientos y vegetales de hoja. La deficiencia de vitamina A se manifiesta en el aumento de infecciones y una visión nocturna pobre.

Vitamina C (ácido ascórbico)

Es necesaria para la producción de colágeno, que es la base de unas encías, dientes, huesos y piel sanos. Sus propiedades antioxidantes pueden protegerte de las enfermedades del corazón y del cáncer. Se la encuentra en frutas, especialmente los cítricos, bayas y kiwis y en los vegetales: tomates, brócoli, berros y pimientos. La falta de vitamina C en tu dieta puede causar mala cicatrización de las heridas, reducir la resistencia a las infecciones, encías sangrantes y dolor en las articulaciones.

Vitamina E (tocoferol)

Este antioxidante previene el daño de los radicales libres y ayuda a fortalecer las células. Las fuentes de esta vitamina son los vegetales aceitosos (girasol, maíz y aceitunas), el germen de trigo, las nueces, las semillas, la espinaca y el aguacate. La falta de esta vitamina no es común, pero algunos síntomas como la anemia y el daño nervioso pueden presentarse en personas que no pueden absorber las grasas.


Grupo 12

viernes, 19 de noviembre de 2010

Intolerancia al GLUTEN o Enfermedad celíaca

Muy poco se sabe aún en nuestro país sobre la, enfermedad celíaca que sufre uno de cada 2000 chilenos y con la cuál debe convivir durante toda la vida. El celíaco es un individuo que presenta rechazo al gluten, proteína que se encuentra en cereales, como la harina de trigo, la cebada, el centeno, la avena y que genera serios problemas, cuando el sistema digestivo de la persona no lo puede procesar.

La Corporación COACEL nace producto de la inquietud de muchos pediatras, que quisieron orientar y definir como podían sobrevivir los celíacos alimentándose adecuadamente, en un país donde el 60% de los alimentos tienen harina de trigo. La finalidad más importante de la corporación, es ofrecer información a la gente.

Una de las principales causas por la cuál se nace con esta condición, es el factor hereditario. Sin embargo, los problemas sólo se generan cuando se daña el intestino delgado producto del contacto con la harina de trigo. En ese momento el organismo comienza a presentar diarreas prolongadas y grados variables de desnutrición, esos son los síntomas más llamativos. En el caso de presentarse en la adultez, se manifiesta en una forma más sutil, a través de anemias mal explicadas o falta de calcio en los huesos, molestias digestivas y desnutrición.

Hay algunos síntomas, como por ejemplo, las diarreas que pueden ser confundidas con los parásitos, u otras enfermedades. Sin embargo existen otros más característicos, como la intolerancia a la proteína de la leche y un malestar muy parecido al colón irritable que también tienen los niños pequeños. Por lo tanto, siempre debe sospecharse y considerar, que se puede tratar de la enfermedad celiaca, para poder hacer un diagnóstico precoz.

La diarrea en los celíacos se produce porque el gluten daña las vellosidades del intestino delgado. La atrofia resultante impide la normal digestión y absorción de los alimentos, los cuales quedan retenidos en el intestino delgado, donde fermentan, - atrapan agua, ocasiona gas e irritan, produciéndose así la deposición diarreica dentro de la cuál se puede perder todo lo que el organismo no pudo absorber ni aprovechar.

Lo único que se puede hacer para aplacar la enfermedad es retirar los alimentos agresores como trigo, cebada y centeno, lo que es muy. difícil en el caso de los niños porque los dulces con harina están en todas partes.

El único examen que permite comprobar que, una persona es celíaca, es mediante una biopsia al duodeno, la que demuestra atrofia al intestino, generada por el rechazo de la proteína del trigo o gluten. Sólo de esa forma sabremos el diagnóstico exacto.

Luego es importante postergar los cereales con gluten en la alimentación de los niños hasta después de los 7 meses de edad. La severidad del cuadro es menor.Es por eso que dare los siguientes consejos para mejorar la calidad de vida de los que padecen la enfermedad: El único tratamiento consiste en: ELIMINAR TODO ALIMENTO QUE CONTENGA TRIGO, CEBADA, CENTENO O AVENA.

Fuente: http://www.terra.cl/portalnutricional/

Grupo 6

Reemplazos saludables en la alimentación

Con pequeños reemplazos podemos lograr cambios visibles en pocos días, y mejor aún, con poco esfuerzo y sin hacer dieta. Aquí algunos consejos:

En lugar de:

- Manteca o margarina para untar el pan o las papas, usar el ajo tostado y molido (ponga una cabeza) de ajo envuelta en papel aluminio, rocíela con agua y ásela durante 45 minutos

- Manteca en postres horneados, cambiar por puré de frutas, como por ejemplo, el de manzanas

- Manteca o margarina (para preparar comidas y reposterías), cambiar por aceite de oliva o soja, en cantidades moderadas; aceites aromatizados con hierbas,aceitede oliva extra virgen (al tener mas sabor, se utiliza menos cantidad).

- Quesos con cantidades altas en grasas como el cheddar o gruyere, cambiar a queso parmesano o de cabra.

- Queso crema, cambiar a una parte de yogur descremado, mezclado en procesadora con 2 partes de queso ricota descremado.

- Crema de leche, cambiar por queso crema light. Puede batirse para adornar un postre o emplearse en salsas y sopas.

- Chocolate para taza, cambiar por una cda de cacao amargo mezclado con 1 cda de ciruelas pasas pisada, cada 30 gr de chocolate.

- Huevo entero, cambiar por una clara de huevo (para omelettes, incluya una yema por cada 2 o 3 claras para darle color).

- Aceitunas, cambiar por alcaparras, proveen un gusto salado similar, pero además no contienen grasas.

- Croutons, cambiar por croutons caseros (frote ajo sobre rebanadas de pan, y luego, tuéstelas hasta que estén crocantes).

Fuente: http://www.nutricion.pro/07-10-2010/alimentos/reemplazos-saludables-en-la-alimentacion

Grupo N°8