Samuel Duran A., Lilia Masson S.
Centro de Investigación y Desarrollo en Grasas y Aceites, CIDGRA Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas. Universidad de Chile.
Introducción: La leche materna posee una serie de componentes, entre ellos el ácido docosahexaenoico (DHA) y el acido linoleico conjugado (CLA), siendo la dieta el principal aportador.
Objetivo: Comparar el contenido de CLA, trans industriales (AGT) y DHA de leche materna con la ingesta alimentaria.
Sujetos y método: Estudio descriptivo de 10 nodrizas, se obtuvo una muestra de leche materna, la materia grasa se analizó por cromatografía de gas-líquido, el resultado se comparó con una encuesta alimentaria.
Resultados: Se cuantificaron 42 ácidos grasos, trans industriales (3,6%), el CLA (0,8%) y DHA (0,2%) del total de ácidos grasos de la grasa. Se cuantificaron 4 isómeros de CLA y 3 ácidos grasos trans industriales. El consumo de alimentos marinos, lácteos y carnes fue bajo. Al correlacionar la dieta y presencia de ácidos grasos, el ácido linoleico (AL) y el DHA mostraron una correlación positiva (p<0,05).>
Revista Chilena de Nutrición versión On-line
Rev Chil Nutr Vol. 37, N°1, Santiago, Marzo 2010: págs: 9-17
GRUPO Nº11
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lunes, 16 de agosto de 2010
APORTE DE ÁCIDOS GRASOS TRANS, ÁCIDO LINOLEICO CONJUGADO Y ÁCIDO DOCOSAHEXAENOICO, EN LA GRASA DE LECHE MATERNA DE NODRIZAS CHILENAS
22:04 — — 0 comentarios — Etiquetas: ÁCIDO LINOLEICO CONJUGADO Y ÁCIDO DOCOSAHEXAENOICO, APORTE DE ÁCIDOS GRASOS TRANS, EN LA GRASA DE LECHE MATERNA DE NODRIZAS CHILENAS
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